Ensalada de Ventresca con Burrata, Rúcula y Pimiento Rojo

Ingredientes:

• 200 g de ventresca de atún en conserva (preferiblemente en aceite de oliva)
• 1 burrata fresca
• 2 pimientos rojos grandes
• 100 g de rúcula fresca
• 1 cebolla roja pequeña
• 10-12 tomates cherry
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Albahaca fresca (opcional)

Utensilios:

• Cuchillo de cocina
• Tabla de cortar
• Tazón grande
• Sartén o parrilla
• Bol pequeño para la vinagreta
• Cucharas para mezclar
• Bandeja para asar

Instrucciones:

1. Preparar los pimientos rojos: Precalienta el horno a 200°C. Lava los pimientos rojos y colócalos en una bandeja para asar. Asa los pimientos en el horno durante 25-30 minutos, girándolos ocasionalmente, hasta que la piel esté negra y burbujeante. Retira los pimientos del horno y colócalos en un tazón grande. Cúbrelos con papel film y déjalos reposar durante 10 minutos. Luego, pela la piel, quita las semillas y corta los pimientos en tiras finas.

2. Preparar la cebolla y los tomates cherry: Pela la cebolla roja y córtala en rodajas finas. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Reserva estos ingredientes.

3. Preparar la rúcula: Lava y seca bien la rúcula. Colócala en un tazón grande.

4. Preparar la ventresca de atún: Abre la lata de ventresca de atún y escurre el exceso de aceite. Desmenuza suavemente la ventresca en trozos grandes para mantener su textura.

5. Preparar la burrata: Escurre la burrata y colócala en un plato aparte. Si prefieres, puedes romperla en trozos grandes justo antes de añadirla a la ensalada.

6. Preparar la vinagreta: En un bol pequeño, mezcla 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre balsámico, una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Bate bien con un tenedor o un batidor pequeño hasta que los ingredientes estén bien combinados.

7. Montar la ensalada: En el tazón grande con la rúcula, añade las tiras de pimiento asado, la cebolla roja en rodajas y los tomates cherry cortados. Mezcla suavemente para combinar los ingredientes.

8. Añadir la ventresca y la burrata: Coloca los trozos de ventresca de atún sobre la mezcla de ensalada. Luego, añade la burrata en el centro o distribuida en trozos grandes por toda la ensalada.

9. Aliñar la ensalada: Vierte la vinagreta sobre la ensalada de manera uniforme. Si lo deseas, puedes añadir algunas hojas de albahaca fresca para darle un toque extra de sabor y frescura.

10. Servir: Sirve la ensalada de ventresca con burrata y pimiento rojo inmediatamente. Puedes acompañarla con pan crujiente o una focaccia fresca.

Consejos adicionales:

• Variedad de pimientos: Puedes asar pimientos de diferentes colores para darle un aspecto más colorido y variado a tu ensalada.
• Personalización: Añade aceitunas negras o alcaparras para un toque adicional de sabor.
• Acompañamientos: Esta ensalada es perfecta como plato principal ligero o como acompañamiento para carnes a la parrilla o pescados.

Esta receta de ensalada de ventresca con burrata y pimiento rojo es una opción fresca y deliciosa para cualquier ocasión. La combinación de la ventresca tierna, la burrata cremosa y los pimientos asados crea un plato lleno de sabor y textura. ¡Disfruta preparando y degustando esta ensalada gourmet!