Receta de Carne Guisada con Alcachofas y Guisantes
Gerialsa - Jun 4, 2024 Recipes 0 Comments
Ingredientes:
- 1 kg de carne de ternera para guisar
- 200 g de guisantes https://www.gerialsa.com/es/44-guisantes
- 4 alcachofas https://www.gerialsa.com/es/35-alcachofa
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- 1 vaso de vino blanco
- 500 ml de caldo de carne https://www.gerialsa.com/es/caldos/380-caldo-de-carne-1kg-saboralsa-8436036065706.html
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra https://www.gerialsa.com/es/73-aceite
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto https://www.gerialsa.com/es/especias-hosteleria/231-pimienta-negra-molida-bote-pet-8436036064273.html
- 200 g de guisantes https://www.gerialsa.com/es/44-guisantes
- 4 alcachofas https://www.gerialsa.com/es/35-alcachofa
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- 1 vaso de vino blanco
- 500 ml de caldo de carne https://www.gerialsa.com/es/caldos/380-caldo-de-carne-1kg-saboralsa-8436036065706.html
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra https://www.gerialsa.com/es/73-aceite
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto https://www.gerialsa.com/es/especias-hosteleria/231-pimienta-negra-molida-bote-pet-8436036064273.html
Utensilios:
- Cuchillo de cocina
- Tabla de cortar
- Olla grande
- Sartén
- Cucharón de madera
- Cuchillo de cocina
- Tabla de cortar
- Olla grande
- Sartén
- Cucharón de madera
Instrucciones:
1. Preparar los ingredientes:
Comienza cortando la carne de ternera en trozos medianos. Pela y pica la cebolla y los ajos finamente. Pela y corta las zanahorias en rodajas. Lava los tomates y córtalos en cubos pequeños. Limpia las alcachofas y córtalas en cuartos.
2. Dorar la carne:
En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Añade los trozos de carne y dóralos por todos los lados hasta que estén bien sellados. Retira la carne de la sartén y resérvala.
3. Sofreir las verduras:
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario. Sofríe la cebolla, el ajo y las zanahorias hasta que estén tiernos. Añade los tomates y cocina durante unos minutos más hasta que se deshagan.
4. Añadir el vino y la carne:
Incorpora la carne dorada a la sartén con las verduras. Vierte el vaso de vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
5. Guisar la carne:
Transfiere todo a una olla grande. Añade el caldo de carne, la hoja de laurel, sal y pimienta negra molida al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
6. Añadir alcachofas y guisantes:
Mientras la carne se cocina, añade las alcachofas y los guisantes a la olla. Cocina todo junto durante 20 minutos más, o hasta que las alcachofas estén tiernas.
7. Ajustar los condimentos:
Prueba el guiso y ajusta de sal y pimienta si es necesario. Deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien.
1. Preparar los ingredientes:
Comienza cortando la carne de ternera en trozos medianos. Pela y pica la cebolla y los ajos finamente. Pela y corta las zanahorias en rodajas. Lava los tomates y córtalos en cubos pequeños. Limpia las alcachofas y córtalas en cuartos.
2. Dorar la carne:
En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Añade los trozos de carne y dóralos por todos los lados hasta que estén bien sellados. Retira la carne de la sartén y resérvala.
3. Sofreir las verduras:
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario. Sofríe la cebolla, el ajo y las zanahorias hasta que estén tiernos. Añade los tomates y cocina durante unos minutos más hasta que se deshagan.
4. Añadir el vino y la carne:
Incorpora la carne dorada a la sartén con las verduras. Vierte el vaso de vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
5. Guisar la carne:
Transfiere todo a una olla grande. Añade el caldo de carne, la hoja de laurel, sal y pimienta negra molida al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
6. Añadir alcachofas y guisantes:
Mientras la carne se cocina, añade las alcachofas y los guisantes a la olla. Cocina todo junto durante 20 minutos más, o hasta que las alcachofas estén tiernas.
7. Ajustar los condimentos:
Prueba el guiso y ajusta de sal y pimienta si es necesario. Deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien.
Consejos adicionales:
- Acompañamiento: Este guiso se puede acompañar con arroz blanco, patatas al vapor o una buena rebanada de pan casero.
- Variedad de carnes: Puedes sustituir la carne de ternera por cerdo o cordero, según tu preferencia.
- Conservación: Este plato se conserva bien en el refrigerador por 2-3 días y sus sabores se intensifican con el tiempo. También se puede congelar para disfrutarlo más tarde.
- Acompañamiento: Este guiso se puede acompañar con arroz blanco, patatas al vapor o una buena rebanada de pan casero.
- Variedad de carnes: Puedes sustituir la carne de ternera por cerdo o cordero, según tu preferencia.
- Conservación: Este plato se conserva bien en el refrigerador por 2-3 días y sus sabores se intensifican con el tiempo. También se puede congelar para disfrutarlo más tarde.
Esta receta de carne guisada con alcachofas y guisantes es una opción deliciosa y nutritiva para cualquier comida. El proceso de guisar permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen, creando un plato reconfortante y lleno de sabor. ¡Disfruta de esta receta tradicional y sorprende a tus comensales con un guiso exquisito!
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