Empanadas Criollas
Gerialsa - Sep 19, 2025 Recetas 0 Comments
Este tapenade de aceitunas verdes es una alternativa fresca y llena de sabor, perfecta para untar en pan o acompañar carnes y pescados. La combinación de las aceitunas con hierbas, ajo y un buen aceite de oliva crea una textura cremosa y un gusto intenso que conquistará cualquier paladar.
Ingredientes:
- 500 g de carne picada de ternera.
- 2 cebollas medianas.
- 1 pimiento rojo.
- 2 huevos duros.
- 100 g de aceitunas verdes picadas.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1 cucharadita de ají molido o guindilla en polvo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta negra al gusto.
- 12-14 discos de masa para empanadillas (pueden ser caseros o comprados).
- 1 huevo batido para pintar.
Instrucciones:
1. Preparar los vegetales.
Pica finamente la cebolla y el pimiento rojo, asegurándote de que los trozos sean pequeños para que se integren bien en el relleno.
Pica finamente la cebolla y el pimiento rojo, asegurándote de que los trozos sean pequeños para que se integren bien en el relleno.
2. Sofreír la base.
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el pimiento durante unos 8 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3. Añadir la carne.
Incorpora la carne picada a la sartén, remueve bien y cocina a fuego medio hasta que esté dorada y jugosa.
4. Condimentar el relleno.
Agrega el pimentón, el comino, el ají molido, la sal y la pimienta, mezclando bien para que los sabores se integren.
5. Enriquecer con huevo y aceitunas.
Retira la sartén del fuego, deja templar el relleno y añade las aceitunas picadas y los huevos duros cortados en cubos pequeños.
6. Rellenar las empanadillas.
Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada disco de masa, evitando que se salga por los bordes.
7. Cerrar con repulgue.
Dobla la masa por la mitad y sella los bordes con un repulgue tradicional o con la ayuda de un tenedor para darles forma característica.
8. Hornear las empanadillas.
Coloca las empanadillas en una bandeja de horno, píntalas con huevo batido y hornéalas a 200 °C durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas.
9. Dejar reposar.
Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir, ya que estarán muy calientes por dentro.
Consejos adiccionales:
- Masa casera: Si tienes tiempo, prepara la masa en casa con harina, manteca y agua para un resultado aún más auténtico.- Opción frita: También puedes freírlas en abundante aceite caliente si prefieres una textura más crujiente.
- Toque extra: Añadir pasas de uva al relleno aporta un contraste dulce delicioso típico de la receta tradicional.
Crujientes por fuera y jugosas por dentro, estas empanadillas criollas son perfectas para disfrutar en cualquier ocasión y siempre logran conquistar a todos los comensales.
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