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Carrilleras de Ternera al Vino Tinto

Carrilleras de Ternera al Vino Tinto

   Jul 11, 2024   Recetas    0 Comments

Las carrilleras de ternera al vino tinto son un plato tradicional que destaca por su tierna carne y su sabrosa salsa. Perfecto para una comida especial, este guiso deleitará a todos los comensales.

Ingredientes:
- 1 kg de carrilleras de ternera
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- 2 tomates
- 500 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de carne https://www.gerialsa.com/es/caldos/380-caldo-de-carne-1kg-saboralsa-8436036065706.html
- 2 hojas de laurel https://www.gerialsa.com/es/especias-hosteleria/224-laurel-hojas-bote-pet-8436036064433.html
- 2 ramitas de tomillo https://www.gerialsa.com/es/especias-hosteleria/234-tomillo-hoja-bote-pet-8436036064457.html
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva virgen extra https://www.gerialsa.com/es/73-aceite
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto https://www.gerialsa.com/es/especias-hosteleria/231-pimienta-negra-molida-bote-pet-8436036064273.html
Utensilios:
- Cuchillo de cocina
- Tabla de cortar
- Sartén grande
- Olla grande o cazuela
- Cucharón de cocina
- Colador o chino
- Batidora de mano (opcional)
Instrucciones:
1. Preparar las Carrilleras:
Salpimienta las carrilleras y pásalas ligeramente por harina, sacudiendo el exceso; calienta una sartén grande con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y dora las carrilleras por todos los lados; reserva.

2. Preparar las Verduras:
Pica finamente las cebollas, los dientes de ajo, las zanahorias, el puerro y los tomates.

3. Sofreír las Verduras:
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe las cebollas, el ajo, las zanahorias y el puerro hasta que estén dorados y tiernos; agrega los tomates y cocina unos minutos más.

4. Desglasar con Vino Tinto:
Vierte el vino tinto en la sartén y remueve bien, raspando el fondo para recoger todos los sabores caramelizados; deja que el vino reduzca a la mitad.

5. Cocinar las Carrilleras:
Traslada las carrilleras doradas y las verduras con el vino a una olla grande o cazuela; añade el caldo de carne, las hojas de laurel y las ramitas de tomillo; mezcla bien y lleva a ebullición.

6. Cocción a Fuego Lento:
Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que las carrilleras estén muy tiernas y se deshagan fácilmente con un tenedor.

7. Preparar la Salsa:
Retira las carrilleras de la olla y cuela la salsa a través de un colador o chino para obtener una textura suave; si prefieres una salsa más espesa, puedes batir las verduras con una batidora de mano y luego pasar por el colador.

8. Reducir la Salsa:
Vuelve a poner la salsa colada en la olla y reduce a fuego lento hasta alcanzar la consistencia deseada; ajusta la sal y la pimienta al gusto.

9. Servir:
Sirve las carrilleras calientes, bañadas con la salsa de vino tinto; acompaña con puré de patatas, arroz o verduras al gusto.
Consejos adicionales:
- Variedad de Sabores: Puedes añadir un toque de chocolate negro a la salsa para un sabor más profundo y complejo.
- Acompañamientos: Este plato combina bien con un puré de patatas cremoso o unas verduras asadas.
- Conservación: Las carrilleras se pueden refrigerar y recalentar al día siguiente, e incluso mejoran su sabor tras reposar.
¡Disfruta de estas exquisitas carrilleras de ternera al vino tinto! Su tierna carne y rica salsa hacen de este plato una opción ideal para sorprender a tus invitados en una comida especial.
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