TERNERA STROGONOFF

1. Preparar los ingredientes:
Corta la ternera en tiras finas y los champiñones en láminas; pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.

2. Cocinar la carne:
Calienta una sartén grande con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto; añade la ternera y cocina hasta que esté dorada por todos lados, luego retira y reserva.

3. Saltear verduras:
En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes; añade los champiñones y cocina hasta que estén tiernos.

4. Preparar la salsa:
Incorpora la harina a la sartén con las verduras y mezcla bien, cocinando durante un par de minutos; añade el caldo de carne poco a poco, removiendo constantemente con el batidor de varillas para evitar grumos.

5. Integrar la salsa:
Agrega la nata, la mostaza de Dijon y la salsa de tomate a la sartén; mezcla bien y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que la salsa espese.

6. Combinar con la carne:
Devuelve la ternera a la sartén y mezcla bien con la salsa; cocina durante unos minutos más hasta que todo esté bien caliente y los sabores se hayan integrado; ajusta la sal y la pimienta al gusto.

7. Servir:
Sirve la ternera con champiñones y salsa Strogonoff caliente, espolvoreada con perejil fresco picado si lo deseas; acompaña con arroz blanco, pasta o puré de patatas.