BERENJENAS RELLENA DE BONITO Y TOMATE

Ingredientes:

Aceite de oliva VIRGEN EXTRA MOLINO MONTEMAYOR

BERENJENAS

BONITO del norte aceite de oliva CALAMAYOR

Tomate frito auténtica salsa casera 1921

Cebolla

Pimientos verde y rojo

Ajos

Sal

Queso rallado

Pimienta negra molida SABORALSA

Elaboración:

Colocamos una sartén con un poquito de aceite y echamos en ella los ajos, cebolla y pimientos cortados.

Mientras tanto en una olla con agua hirviendo metemos las berenjenas para que se ablanden y podamos quitar la pulpa sin problema. Teniendo en cuenta que la piel no se quede demasiado blanda porque se puede romper. Cuando la pulpa este banda sacamos las berenjenas de la olla, extraemos la pulpa y salpimentamos.

Cuando la cebolla y los ajos estén doraditos añadimos la pulpa de la berenjena y cuando esta dorada echamos el bonito siendo escurrido antes y para finalizar el sofrito extendemos el tomate dejándolo a fuego lento.

Una vez acabado este proceso colocamos en una bandeja de horno las berenjenas partidas por la mitad y lo rellenamos con el sofrito realizado anteriormente.

Para dar un buen toque vertimos encima de las berenjenas queso rallado y lo metemos al horno.