Tapenade de Aceitunas Verdes
Gerialsa - Sep 15, 2025 Recetas 0 Comments
Este tapenade de aceitunas verdes es una alternativa fresca y llena de sabor, perfecta para untar en pan o acompañar carnes y pescados. La combinación de las aceitunas con hierbas, ajo y un buen aceite de oliva crea una textura cremosa y un gusto intenso que conquistará cualquier paladar.
Ingredientes:
- 200 g de aceituna aliñada verdial oro Extremeño.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de alcaparras.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Molino de Montemayor.
- Jugo de medio limón.
- Pimienta negra molida al gusto.
- 1 ramita de perejil fresco.
Instrucciones:
1. Preparar las aceitunas.
Coloca las aceitunas verdes en un colador, enjuágalas bajo el grifo y escúrrelas bien para eliminar el exceso de sal.
Coloca las aceitunas verdes en un colador, enjuágalas bajo el grifo y escúrrelas bien para eliminar el exceso de sal.
2. Picar los ingredientes base.
En una tabla, pica en trozos pequeños el ajo, las alcaparras y las anchoas para facilitar el triturado posterior.
3. Mezclar en el procesador.
Introduce en el vaso del procesador las aceitunas, las anchoas, el ajo y las alcaparras, y tritura hasta obtener una pasta gruesa.
4. Incorporar el limón y el aceite.
Añade poco a poco el jugo de limón y el aceite de oliva mientras sigues triturando, hasta lograr una textura suave y homogénea.
5. Ajustar la textura.
Si prefieres un paté más cremoso, añade un poco más de aceite de oliva y vuelve a procesar unos segundos.
6. Añadir el perejil.
Agrega las hojas de perejil fresco, vuelve a triturar y comprueba que el color quede uniforme y el sabor equilibrado.
7. Rectificar el punto de sabor.
Prueba el tapenade y, si lo deseas, ajusta con un poco de pimienta negra o unas gotas adicionales de limón.
8. Reposar antes de servir.
Coloca el paté en un bol y deja reposar en la nevera al menos 30 minutos antes de consumir para que los sabores se integren.
Consejos adiccionales:
- Textura rústica: Si prefieres una consistencia más artesanal, no lo tritures demasiado y deja trozos pequeños de aceituna.- Acompañamiento ideal: Sirve el tapenade con pan tostado, crudités de verduras o como guarnición de carnes a la parrilla.
- Variantes: Puedes sustituir las aceitunas verdes por negras, o bien mezclar ambas para conseguir un sabor más equilibrado.
Este tapenade de aceitunas verdes es una receta sencilla y versátil que aportará un toque mediterráneo a tus comidas, ideal para compartir en cualquier ocasión.
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