Bomba de Patata Rellena de Carne
Gerialsa - Aug 11, 2025 Recetas 0 Comments
Una deliciosa combinación de puré de patata cremoso relleno de carne picada con salsa boloñesa y pimiento rojo, servida con un toque de alioli que aporta frescura y un sabor irresistible. Ideal como entrante, tapa o plato principal.
Ingredientes:
- 600 g de patatas.
- 300 g de carne picada mixta (cerdo y ternera).
- 200 g de salsa boloñesa.
- 1 pimiento rojo grande (o 150 g de pimiento asado en conserva).
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 cebolla pequeña picada.
- 2 huevos (1 para el puré y 1 para rebozar).
- Pan rallado.
- Harina.
- Salsa alioli (para servir).
- Sal y pimienta negra.
Instrucciones:
1. Cocer las patatas.
Pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Ponlas en una olla con abundante agua y sal, y cuécelas durante 20-25 minutos o hasta que estén muy tiernas. Escúrrelas bien y resérvalas.
2. Preparar el puré.
Tritura las patatas cocidas con un pasapurés o un tenedor hasta obtener un puré fino. Añade un huevo, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que quede homogéneo y fácil de moldear. Reserva hasta que se enfríe un poco.
3. Hacer el relleno de carne.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade el pimiento rojo cortado en dados pequeños y cocina 5 minutos.
4. Incorporar la carne.
Añade la carne picada a la sartén, salpimienta y cocina a fuego medio hasta que esté bien dorada y suelta.
5. Añadir la salsa boloñesa.
Vierte la salsa boloñesa sobre la mezcla de carne y pimiento, remueve y deja cocinar 5-7 minutos para que los sabores se integren. Retira del fuego y deja templar.
6. Formar las bombas.
Coge una porción de puré de patata y aplánala en la palma de la mano. Coloca en el centro una cucharada generosa del relleno y cierra con cuidado, formando una bola compacta. Repite hasta acabar con los ingredientes.
7. Rebozar las bombas.
Pasa cada bola por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, asegurándote de cubrirlas bien.
8. Freír.
Calienta abundante aceite en una sartén honda o freidora. Fríe las bombas a temperatura media-alta hasta que estén doradas por fuera. Colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
9. Rebozar las bombas.
Coloca las bombas en un plato, añade por encima o al lado un poco de salsa alioli y, si quieres, decora con tiras de pimiento rojo asado.
Consejos adiccionales:
- Evita que se abran al freír: Compacta bien el puré alrededor del relleno y mantén la temperatura del aceite constante.- Puedes hacerlas al horno: Si quieres una versión más ligera, hornéalas a 200 °C durante 15-20 minutos con un poco de aceite por encima.
- Mejorar el alioli: Si es comprado, añade unas gotas de limón y un poco de perejil fresco picado para darle un toque más casero.
Una receta sabrosa y contundente, perfecta para compartir en reuniones o celebraciones. El contraste entre la cremosidad de la patata, el sabor intenso de la boloñesa y el toque fresco del pimiento rojo crea un bocado irresistible.
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