Berenjenas Rellenas de Carne
Gerialsa - Apr 1, 2025 Recetas 0 Comments
Las berenjenas rellenas de carne picada son un plato delicioso y equilibrado, ideal para disfrutar en cualquier ocasión. En esta receta, el Tomate Frito con Aceite de Oliva Montemayor aporta un toque casero y auténtico, realzando el sabor de la carne y la berenjena con su textura suave y su aroma inconfundible.
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 300 g de carne picada mixta (ternera y cerdo)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 300 ml de Tomate Frito con Aceite de Oliva Montemayor
- 50 ml de vino blanco (opcional)
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto
- 50 g de queso rallado (mozzarella o parmesano)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
1. Preparar las berenjenas.
Lava las berenjenas, córtalas por la mitad a lo largo y hazles unos cortes en la pulpa sin llegar a la piel. Añádeles un poco de sal y déjalas reposar durante 15 minutos para que suelten el amargor.
2. Asar las berenjenas.
Precalienta el horno a 180°C. Sécalas con papel de cocina, úntalas con un poco de aceite de oliva y colócalas en una bandeja de horno con la pulpa hacia arriba. Hornéalas durante 25 minutos hasta que estén tiernas.
3. Vaciar las berenjenas.
Una vez asadas, deja que se enfríen un poco y con una cuchara retira la pulpa, teniendo cuidado de no romper la piel. Reserva la pulpa y deja las cáscaras intactas para rellenarlas después.
4. Preparar el sofrito.
Pica finamente la cebolla y los ajos. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade los ajos picados y cocina unos minutos más.
5. Cocinar la carne.
Incorpora la carne picada a la sartén y cocínala a fuego medio-alto, removiendo para que se desmenuce bien. Añade sal, pimienta y orégano. Si usas vino blanco, viértelo en este momento y deja que se evapore el alcohol.
6. Añadir la pulpa de berenjena.
Trocea la pulpa que habíamos reservado y agrégala a la sartén con la carne. Cocina todo junto durante 5 minutos para que se integren los sabores.
7. Incorporar el tomate frito.
Vierte el Tomate Frito con Aceite de Oliva Montemayor en la sartén y mezcla bien. Cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos para que la carne absorba el sabor del tomate.
8. Rellenar las berenjenas.
Coloca las mitades vacías de las berenjenas en una bandeja de horno y rellénalas con la mezcla de carne y tomate.
9. Añadir el queso.
Espolvorea queso rallado por encima de cada berenjena para que se gratine en el horno.
10. Hornear.
Precalienta el horno a 200°C y gratina las berenjenas durante unos 10 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
11. Servir.
Sírvelas calientes y acompáñalas con una ensalada fresca o una guarnición de arroz si lo deseas.
Consejos adicionales:
- Berenjenas más suaves: Para evitar que queden amargas, puedes dejarlas en remojo con agua y sal durante 30 minutos antes de cocinarlas.
- Más cremosidad: Si quieres un relleno más cremoso, añade un poco de bechamel junto con el tomate frito.
- Toque extra de sabor: Prueba a añadir un poco de queso feta desmenuzado o frutos secos picados al relleno para darle un toque diferente.
Estas berenjenas rellenas de carne picada con Tomate Frito con Aceite de Oliva Montemayor son una opción deliciosa y nutritiva, perfecta para cualquier comida. ¡Disfrútalas!
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