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Zorza Gallega

Zorza Gallega

   Aug 22, 2024   Recetas    0 Comments

La zorza gallega es un plato tradicional de Galicia, hecho a base de carne de cerdo adobada con pimentón, ajo y otras especias. Es ideal para acompañar con patatas fritas o pan casero, perfecto para disfrutar de un almuerzo con mucho sabor.

Ingredientes:
- 500 g de carne de cerdo (preferiblemente de lomo o paleta)
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce https://www.gerialsa.com/es/pimenton-de-la-vera-d-o/637-pimenton-de-la-vera-dulce-lata-75gr.html
- 1 cucharadita de pimentón picante (opcional) https://www.gerialsa.com/es/pimenton-de-la-vera-d-o/639-pimenton-de-la-vera-picante-lata-750gr-1921.html
- 1 hoja de laurel https://www.gerialsa.com/es/especias-hosteleria/224-laurel-hojas-bote-pet-8436036064433.html
- 100 ml de vino blanco 
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra https://www.gerialsa.com/es/73-aceite
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto https://www.gerialsa.com/es/especias-hosteleria/231-pimienta-negra-molida-bote-pet-8436036064273.html
- 1 cucharadita de orégano https://www.gerialsa.com/es/especias-hosteleria/228-oregano-hoja-bote-pet-8436036064228.html
- Patatas fritas para acompañar
Utensilios:

- Bol grande para marinar
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cucharón
Instrucciones:

1. Cortar la Carne:
Empieza cortando la carne de cerdo en trozos pequeños, de tamaño similar a los de un bocado. Coloca los trozos en un bol grande para marinar.

2. Preparar el Adobo:
Pela y pica finamente los dientes de ajo. Agrégalos al bol con la carne. Añade también el pimentón dulce, el pimentón picante (si deseas un toque de picante), la sal, la pimienta, el orégano y la hoja de laurel.

3. Marinar la Carne:
Vierte el vino blanco y un chorrito de aceite de oliva sobre la carne y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen. Cubre el bol con film transparente y deja marinar en la nevera durante al menos 2 horas, aunque lo ideal es dejarlo marinar toda la noche.

4. Calentar la Sartén:
Una vez que la carne haya marinado, calienta una sartén grande con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.

5. Cocinar la Carne:
Escurre ligeramente la carne para eliminar el exceso de líquido y cocina en la sartén caliente. Remueve de vez en cuando, asegurándote de que la carne se dore uniformemente por todos los lados.

6. Cocinar a Fuego Lento:
Cuando la carne esté bien dorada, baja el fuego a medio y deja que se cocine durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente. Esto permitirá que la zorza se haga por dentro y se mezcle bien con los sabores del adobo.

7. Preparar las Patatas:
Mientras se cocina la carne, fríe unas patatas en rodajas o en cubos para acompañar la zorza. Puedes hacerlas en sartén o en freidora según prefieras.

8. Servir:
Sirve la zorza caliente acompañada de las patatas fritas o con un buen trozo de pan para mojar en los jugos de la carne.
Consejos adicionales:
- Tiempo de Marinado: Cuanto más tiempo dejes marinar la carne, más sabrosa quedará. Se recomienda marinarla durante toda la noche.
- Pimentón de Calidad: Utiliza un buen pimentón de la Vera para un sabor ahumado tradicional que realce el plato.
- Otras Guarniciones: Además de las patatas fritas, puedes acompañar la zorza con una ensalada fresca o incluso con pimientos de Padrón.
La zorza gallega es una explosión de sabores que combina el toque especiado del pimentón con la jugosidad de la carne de cerdo. ¡Un plato auténtico para disfrutar en cualquier ocasión!
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