Tarta con Mermelada de Fresa.

Ingredientes:

-Para la base:
    - 200 g de galletas digestivas
    - 100 g de mantequilla sin sal, derretida

-Para el relleno:
    - 500 g de queso crema
    - 200 ml de nata para montar (crema de leche)
    - 150 g de azúcar
    - 3 huevos
    - 1 cucharadita de extracto de vainilla
    - 2 cucharadas de harina de trigo

-Para la cobertura:
    - 250 g de mermelada de fresa
    - 2 hojas de gelatina o 1 sobre de gelatina neutra

Utensilios:

    - Molde desmontable para tarta (23 cm de diámetro)
    - Batidora eléctrica o varillas
    - Bol grande
    - Cucharón
    - Espátula
    - Papel de horno
    - Procesador de alimentos o bolsa y rodillo para triturar las galletas
    - Cazo pequeño

Instrucciones:

1. Precalentar el horno:
Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Forra el fondo del molde desmontable con papel de horno para facilitar el desmolde.

2. Preparar la base de galleta:
Tritura las galletas digestivas en un procesador de alimentos hasta que se conviertan en migas finas. Si no tienes procesador, puedes meter las galletas en una bolsa y triturarlas con un rodillo. Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Formar la base:
Vierte la mezcla de galletas en el molde y presiona firmemente con el dorso de una cuchara para formar una base uniforme y compacta. Lleva el molde al refrigerador mientras preparas el relleno.

4. Preparar el relleno de queso:
En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la nata para montar, el extracto de vainilla y la harina, batiendo hasta que todo esté bien integrado y sin grumos.

5. Verter el relleno:
Vierte la mezcla de queso sobre la base de galleta, distribuyéndola de manera uniforme con una espátula.

6. Hornear:
Hornea la tarta en el horno precalentado durante 45-50 minutos, o hasta que el centro esté casi cuajado. Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora para que se enfríe gradualmente y no se agriete.

7. Enfriar completamente:
Una vez que la tarta esté a temperatura ambiente, refrigérala durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que adquiera consistencia.

8. Preparar la cobertura de mermelada:
Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. En un cazo pequeño, calienta la mermelada de fresa a fuego medio hasta que se vuelva líquida. Escurre las hojas de gelatina y agrégalas a la mermelada caliente, removiendo hasta que se disuelvan completamente. Si usas gelatina en polvo, disuélvela según las instrucciones del paquete y añádela a la mermelada.

9. Aplicar la cobertura:
Vierte la mermelada de fresa sobre la tarta fría, extendiéndola uniformemente con una espátula. Refrigera nuevamente la tarta durante al menos 1 hora para que la cobertura de gelatina se asiente.

10. Desmoldar y servir:
Desmolda la tarta con cuidado y colócala en un plato de servir. Corta en porciones y disfruta de esta deliciosa tarta con mermelada de fresa, perfecta para cualquier ocasión.

Consejos adicionales:

- Puedes añadir fresas frescas en la parte superior antes de verter la mermelada para un toque extra de frescura y decoración.
- Si prefieres una base más gruesa, duplica la cantidad de galletas y mantequilla.
- Para un sabor más intenso, utiliza mermelada de fresa casera.

Esta tarta con mermelada de fresa es un postre delicioso y elegante, ideal para cualquier celebración o simplemente para disfrutar en familia. ¡Anímate a prepararla y sorprende a todos con esta receta deliciosa y fácil de seguir!