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CREMA DE COLIFLOR CON MERMELADA DE PIMIENTOS Y FOIE

CREMA DE COLIFLOR CON MERMELADA DE PIMIENTOS Y FOIE

   Apr 14, 2021   Recetas    0 Comments
Ingredientes:
- 1 coliflor grande
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de mermelada de pimientos 1921
- 100 g de foie
- Pimienta molida al gusto https://www.gerialsa.com/es/especias-hosteleria/231-pimienta-negra-molida-bote-pet-8436036064273.html
- Vinagre balsámico al gusto https://www.gerialsa.com/es/vinagres-1921/319-vinagre-balsamico-botella-vidrio-500-ml-318-8436036065645.html
- Aceite de oliva virgen extra https://www.gerialsa.com/es/73-aceite
- Sal al gusto
Utensilios:

- Cuchillo de cocina
- Tabla de cortar
- Olla grande
- Batidora de mano o licuadora
- Cuchara de madera
- Tazón
- Rallador
Instrucciones:

1. Preparar los ingredientes:
Comienza lavando y cortando la coliflor en floretes pequeños. Pela la cebolla y córtala en trozos medianos. Lava el puerro, retira las partes verdes y corta el resto en rodajas finas.

2. Sofreír la cebolla:
En una olla grande, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra . Calienta a fuego medio y añade la cebolla picada. Sofríe la cebolla durante 3 minutos hasta que comience a dorarse ligeramente

3. Añadir el puerro:
A continuación, añade el puerro cortado a la olla. Sofríe junto con la cebolla durante otros 3 minutos, removiendo ocasionalmente para que no se quemen y se mezclen bien los sabores.

4. Incorporar la coliflor:
Añade los floretes de coliflor a la olla. Remueve bien para combinar todos los ingredientes. Cocina por 2-3 minutos para que la coliflor se impregne del sabor del sofrito

5. Cocer la mezcla:
Cubre los ingredientes con agua suficiente. Añade sal al gusto y lleva a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la coliflor esté completamente tierna.

6. Batir la crema:
Retira la olla del fuego y utiliza una batidora de mano o licuadora para triturar los ingredientes hasta obtener una crema suave. Si prefieres una consistencia más ligera, puedes añadir un chorrito de leche durante el proceso de batido.

7. Preparar el foie:
Mientras la crema se cocina, ralla el foie. Para facilitar su manipulación, deja el foie en la nevera antes de rallarlo. Utiliza un rallador fino para obtener virutas de foie.

8. Montar el plato:
Sirve la crema caliente en platos hondos. Añade una cucharada de mermelada de pimientos 1921 en el centro de cada plato. Espolvorea las virutas de foie rallado por encima de la crema.
9. Añadir el toque final:
Rocía unas gotas de vinagre balsámico sobre cada plato. Añade una pizca de pimienta molida al gusto para realzar el sabor.
10. Servir y disfrutar:
Tu crema de coliflor con puerro, mermelada de pimientos y foie está lista para disfrutar. Sirve inmediatamente y acompaña con pan tostado si lo deseas.
Consejos adicionales:

- Manipulación del foie: Mantén el foie en el refrigerador hasta el momento de rallarlo para que esté firme y sea más fácil de manipular.
- Variedad de ingredientes: Si lo prefieres, puedes agregar un poco de nata líquida al final del batido para obtener una crema aún más suave y rica.
- Acompañamientos: Esta crema puede servirse como entrante o como plato principal acompañado de una ensalada ligera.

Esta receta de crema de coliflor con puerro, mermelada de pimientos y foie es una opción sofisticada y deliciosa, perfecta para cualquier ocasión especial. La combinación de ingredientes ofrece una explosión de sabores y texturas que deleitarán a tus invitados. ¡Disfruta preparando y degustando esta exquisita crema!
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