SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO CON SALTEADO DE VERDURAS
Ingredientes
1 Solomillo de cerdo ibérico
Espárragos verdes SABORALSA
1 Cebolla morada
½ Pimiento rojo
1 Pimiento verde
Menestra de verduras SABORALSA
Perejil SABORALSA
Aceite Oliva MOLINO DE MONTEMAYOR
Pimienta negra molida SABORALSA
Sal en escamas.
Elaboración:
Escaldar la menestra de verduras junto con los espárragos durante 2 minutos.
Trocea el resto de verduras en cuadraditos y saltéalas a fuego fuerte, junto con los espárragos y la menestra de verduras, en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva. Procura que no se cuezan demasiado, ya que nos interesa que queden crujientes. Por último, ponlas a punto de sal y espolvoréalas con un buen puñado de perejil.
Por otra parte, salpimenta el solomillo y dóralo por todas sus caras en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva. Una vez dorado, introdúcelo en el horno, precalentado a 200ºC, y dale el punto deseado.
Sirve el salteado de verduras en el plato y coloca sobre las mismas el solomillo cortado en medallones.
Para terminar, salsea la carne con los jugos que ha expulsado al cocinarla y añade unas escamas de sal.
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