PASTEL DE BERENJENA, SALSA DE TOMATE Y MOZZARELLA.

Ingredientes:

- 1 berenjena

- Pan rallado con ajo y perejil

- 2 huevos

- Mozzarella

- Tomate triturado SABORALSA

- 1 diente de ajo

- Albahaca SABORALSA

- Orégano SABORALSA

- Aceite de oliva virgen extra MOLINO DE MONTEMAYOR

- Pimienta negra molida SABORALSA

- Sal

Elaboración:

Colocamos una sartén a fuego lento con un poco de aceite, incorporamos los ajos (ya picados) y cuando estén doraditos añadimos la albahaca, el orégano, un poco de sal, pimienta negra y una cucharadita de azúcar. Dejamos sofriendo durante unos 15 minutos removiendo para que no se pegue.

Cortamos la berenjena en rodajas, las pasamos por huevo batidos y pan rallado.

Colocamos una sartén con aceite para freír la berenjena durante unos minutos, cuando estén las reservamos en papel de cocina.

En una fuente de horno, ponemos la primera capa de berenjenas, después colocamos la mozzarella cortada en rodajas, añadimos jamón, la salsa de tomate y huevo batido. Por último extendemos huevo batido y un poco de mozarella por encima, podemos hacer tantas capas como quepan en la fuente.

Horneamos durante unos 15 minutos para que el huevo se cuaje y el queso se gratine.

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